豚の生姜焼きなんですけど、ここのところグレードアップしてます。と言うのは「玉ねぎジャム」なるものを教えていただいて、それをベースに味付けしているからです。
以前は酒、砂糖を入れていたのですが、玉ねぎジャムがすでに甘いので少量のみりんに替えました。玉ねぎジャムとお醤油、みりん、もちろん生姜のすりおろし。このタレに豚ロース肉を１０分ほど漬け込んで、焼くときにごくごく軽く塩コショウ。最後にタレをからめて煮詰めました。
玉ねぎジャムは、お正月にローストポークを作る際に作り置きしていたものがありましたので、短時間でできました。
玉ねぎジャムは細く切った玉ねぎを蒸してミキサーにかけるだけ。玉ねぎだけで調味料などは入れません。
STRAIGHT AHEAD（豊島ひろ子）
先週のことです。いつもふらりと行く小さなジャズバーで偶然高校時代の部活の同僚にバッタリ会いました。その日のライブはブルースバンドでお客さんもまばら。本当にびっくりしました。
そのお店は自分の「隠れ家」のように思っていたんですけど、ばれちゃあしょうがない。もう隠れ家でもなんでもなくなってしまいました（笑）。
今日はそのお店で大好きな豊島ひろ子さんのライブがあるので、その友達ともう一人サックスをやってる友達の３人で行くことにしました。
おじさん３人、手をつないで仲良くジャズを聴きに行くのも一興かな、と（笑）。